Ketchup Madzi

Skład:
3 kg pomidorów, 25 dag cebuli, 2 łyżki mąki, 20 dag cukru, 3 dag soli, ok. 0,5 szklanki octu 10%, goździki (5-6), ziarna pieprzu (10), gałka muszkatołowa (0,5 łyżeczki), cynamon (0,5 łyżeczki), gorczyca (0,5 łyżeczki), papryka ostra lub słodka - do smaku.

Pomidory i cebulę należy pokroić ( można zblenderować) i zagotować razem. Jeśli ostygną przetrzeć przez sito. Następnie odlewamy 0,5 szklani przecieru i rozprowadzamy w nim dokładnie mąkę. Wlewamy do reszty i dodajemy cukier oraz sól. Wszystko razem mieszamy.
W osobnym naczyniu należy zagotować ocet razem z pieprzem, goździkami, gałką muszkatołową, cynamonem, gorczycą. Studzimy pod przykryciem. Następnie cedzimy i wlewamy do pomidorów. Całość doprawiamy papryką w proszku ( jeśli dodamy ostrą paprykę otrzymamy ostry smak, jeśli słodką - łagodny). Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 2,5 godziny, często mieszając. Gorący ketchup nakładamy do słoików i odwracamy do góry dnem.

Magdalena dodał(a) jeszcze inne przepisy, wypróbuj je!